Trong nhiều năm gần đây, măng tây dần được phổ biến với nguồn dinh dưỡng tuyệt vời. Tuy nhiên măng tây lại là loại rau xanh dễ bị héo và mất chất khi để lâu. Vì vậy mình sẽ hướng dẫn bạn cách bảo quản măng tây luôn tươi xanh lâu nhất.
Cách bảo quản măng tây trong tủ lạnh
Bảo quản măng tây trong lọ nước
Măng tây sau khi được cắt bỏ một phần gốc sẽ được cắm vào lọ, ly chứa nước sạch. Bạn cần đảm bảo rằng tất cả những gốc măng tây đều được ngập nước khoảng 3cm. Lấy một sợi dây nhựa cột các ngọn măng tây lại với nhau để chúng cứng cáp hơn khi cắm.
Sau đó dùng một túi nhựa để trùm kín toàn bộ măng tây theo chiều từ trên xuống. Cuối cùng, bạn chỉ cần đặt lọ cắm măng tây vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản trong khoảng 1 tuần. Thay nước cho lọ măng tây khi bạn thấy nó đổi màu.
Bảo quản măng tây bằng giấy báo hoặc khăn ẩm
Ngâm phần gốc măng tây vào trong chậu nước lạnh khoảng 5 phút để cây hút nước. Không để phần ngọn giáo dính nước nếu không chúng sẽ rất nhanh thối.
Xếp các cây măng tây ngay ngắn với phần gốc đều nhau tạo thành một bó nhỏ. Dùng nhiều giấy báo hoặc khăn ẩm trùm kín phần gốc măng tây rồi dùng dây buộc kín lại.
Sau đó, cho bó măng tây vào túi nilon buộc lại và đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Bạn cần thường xuyên kiểm tra và thay giấy gói để măng tây tươi xanh trong khoảng 4-5 ngày.
Khi bảo quản măng tây trong ngăn mát tủ lạnh, bạn nên chế biến chúng trong 4 ngày để có được hương vị và dinh dưỡng tốt nhất.
Cách bảo quản măng tây đông lạnh
Măng tây đông lạnh sẽ ngon hơn khi nó được chần qua nước sôi và ngâm nước đá lạnh trước khi bảo quản
Đầu tiên, hãy sơ chế, rửa sạch măng tây rồi cắt chúng ra thành từng khúc khoảng 4-5cm.
Chần măng tây trong nồi nước sôi khoảng 30 giây rồi nhanh chóng vớt ra cho vào thau nước đá lạnh. Khi măng đã nguội hẳn thì vớt ra, để thật ráo nước và lau khô bằng khăn sạch.
Cho toàn bộ các khúc măng tây vào trong trong túi zip hoặc túi hút chân không rồi cho vào ngăn đông. Theo cách này măng tây đông lạnh có thời gian bảo quản trong 6 tháng mà vẫn giữ được độ tươi ngon.
Ngoài ra, bạn có thể bảo quản măng tây đã chế biến sẵn và đặt trong hộp đựng thực phẩm, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh.
Thời gian bảo quản tối đa là 5-7 ngày, đừng để quá lâu sẽ làm măng tây bị biến chất. Đừng nên nấu măng tây quá chín, chúng sẽ bị mất nhiều dinh dưỡng khi phải hâm nóng lại sau khi rã đông.
Cách sấy khô măng tây
Cũng giống như nhiều loại rau củ khác, măng tây cũng được sấy khô để cất giữ được lâu ngày.
Đầu tiên bạn cũng cần sơ chế và chần măng tây trong nước sôi để giữ được màu sắc và hương vị tốt nhất. Tiến hành sấy măng tây đến khi lớp da măng khô và giòn đều.
Đợi măng nguội hẳn thì cho măng tây sấy khô vào lọ kín, đậy chặt nắp và bảo quản ở nơi khô thoáng. Thường xuyên kiểm tra măng khô để tránh ẩm mốc, hư hỏng.
Có nhiều cách để thực hiện sấy khô măng tây tùy vào điều kiện của bạn: phơi nắng, dùng máy sấy thực phẩm, lò nướng hoặc nồi chiên không dầu,…
Cách muối măng tây để bảo quản
Không chỉ dùng để xào hay nấu canh, măng tây còn được chế biến thành món ngâm chua ngon đúng điệu.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Măng tây tươi (1kg), giấm trắng, tiêu, đường, tỏi băm, nước sạch và hạt thì là nếu thích.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế, rửa sạch và cắt khúc măng tây tùy vào kích thước của hũ ngâm
Bước 2: Tráng sạch hũ đựng bằng nước sôi, lâu khô nước.
Xếp măng tây vào hũ theo kiểu để ngọn măng dựng đứng lên.
Bước 3: Pha nước giấm
Cho giấm trắng vào nồi, thêm nước, muối, hạt tiêu, hạt thì là, đường, tỏi băm. Sau đó đặt lên bếp đun sôi hỗn hợp này. Tan đường thì tắt bếp và để nguội.
Bước 4: Ngâm măng
Đỗ hỗn hợp nước giấm đã pha vào hũ đến khi ngập măng tây. Đậy kín và đặt ở nơi thoáng mát khoảng 1 tuần là ăn được.
Măng tây muối chua có hương thơm nhẹ và vị giòn, ngọt và chua khi thưởng thức. Đây là món ăn tuyệt vời để thay thế món xào chứa nhiều dầu mỡ.
Nguồn: https://www.btaskee.com/kinh-nghiem-hay/cach-bao-quan-mang-tay/